Reis mehr Schwefel als Kartoffel?

Danke für die Tabelle  mit den Schwefelgehalten. Aber warum hat Reis soviel mehr Stickstoff als die Kartoffel? Liegt das an einem höheren Proteingehalt beim Reis oder hat die Kartoffel einfach einen viel höheren Wasseranteil? Zu den Aufbereitungstechniken weiß ich nur, dass sie für die Betriebswirtschaftlichkeit einer Anlage  sehr wichtig sein soll und das die Spurenstoffe bei der Verbrennung einen wichtigen Einfluss (zer-störend) haben können.

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